Kai Waea Gelatin
Ko te gelatin kaihe rereke mai i te 80 ki te 280 Bloom.Ko te Gelatin he kai haumaru.Ko ona ahuatanga tino hiahia ko ona ahuatanga rewa-i-te-waha me tona kaha ki te hanga i nga reera ka taea te huri.Ko te Gelatin he pūmua i hangaia mai i te haurua o te kohinga kararehe.Ka whakamahia te gelatin karaehe kai hei kaikawe hei hanga tiēre, marshmallows me nga rama kapia.I tua atu, ka whakamahia ano hoki hei kaihoko whakapumau me te whakapakeke i roto i te hanga tami, miraka pē me te aihikirimi, aha atu.
Taupānga
Whakaranu
Ko te tikanga ka mahia mai i te turanga o te huka, te tirikara witi me te wai.Ki tenei turanga ka taapirihia ki te reka, te tae me te kakano whakarereke.Kei te whakamahia nuitia te Gelatin i roto i nga karepe na te mea he pahuka, he ra, he totoka ranei ki tetahi wahi ka memeha, ka rewa ranei i roto i te waha.
He nui te paheketanga o te gelatin i roto i nga karepe penei i te pea gummy.Ka memeha haere enei monamona, na reira ka roa ake te reka o te monamona me te whakaene i te reka.
Ka whakamahia te Gelatin i roto i nga karaehe whiu penei i te marshmallows hei whakaheke i te mata o te tirikara, te whakapumau i te pahuka i roto i te piki ake o te pokey, te whakanoho i te pahuka ma te gelatin, me te aukati i te whakatioatanga huka.
Ka whakamahia te Gelatin i roto i te hukahuka i te horopeta 2-7%, i runga i te kakano e hiahiatia ana.E 7% o te 200 - 275 Bloom gelatin ka whakamahia e te pahuka huka.Ka whakamahia e nga kaihanga Marshmallow te 2.5% o te 250 Bloom Momo A gelatin.
Miraka me nga kai reka
Ka taea te hoki mai ki te tau 1845 i te wa i tukuna ai he patent US mo te "gelatin kawe" hei whakamahi i nga purini.Kei te rongonui tonu nga kai reka gelatin: ko te maakete o naianei mo nga kai reka gelatin neke atu i te 100 miriona pauna ia tau.
Ko nga kaihoko o enei ra kei te awangawanga mo te horomanga caloric.He ngawari ki te taka nga purini gelatin auau, he reka te reka, he kai, he maha nga momo reka, a he 80 noa iho nga kaata mo ia haurua kapu.Ko nga putanga kore-huka he waru noa nga kaata mo ia kai.
Ka whakamahia nga tote parepare ki te pupuri i te pH tika mo te reka me nga ahuatanga tautuhi.I nga wa o mua, he iti te tote i tapirihia hei whakanui i te reka.
Ka taea te whakarite i nga kai reka gelatin ma te whakamahi i te momo A, Momo B ranei gelatin me te Puanga i waenga i te 175 me te 275. Ko te teitei o te Puanga ka iti ake te gelatin e hiahiatia ana mo te huinga tika (arā, 275 Bloom gelatin me 1.3% gelatin i te 175 Bloom gelatin ka hiahia. 2.0% ki te whiwhi i te huinga rite).Ka taea te whakamahi i nga kai reka atu i te sucrose.
Miti me te Ika
Ka whakamahia te Gelatin ki te whakaraera i te aspics, te tiihi mahunga, te souse, te roi heihei, te ham me te tiihi tiihi, me nga hua mīti tiēre o nga momo katoa.Ka mahi te gelatin ki te tango i nga wai mīti, ki te hoatu i te ahua me te hanganga ki nga hua ka pakaru.Ko te taumata whakamahi noa mai i te 1 ki te 5% i runga i te momo mīti, te nui o te hupa, te gelatin Bloom, me te kakano e hiahiatia ana mo te hua whakamutunga.
Te Waina me te Huka Wai
Ma te mahi hei coagulant, ka taea te whakamahi gelatin ki te whakaheke i nga poke i te wa e hangaia ana te waina, te pia, te cider me te wai.Kei a ia nga painga o te oranga papa kore mutunga i roto i tona ahua maroke, te ngawari o te whakahaere, te whakarite tere me te whakamarama marama.
Wā tuku: Maehe-08-2021