Me pehea te hanga o te gelatin i te taahiraa?

Ko te Gelatin he pūmua e kitea ana i roto i nga kopa kararehe me te whakauru matua ki te tiēre, he matū he maha nga tono. I ahu mai ano i nga kararehe-whakaaro mai i te maha o nga puna, e pai ai te mahi whakaputa. I te mea he tangata kua maha nga tau e ako ana i te maatauranga kai, ka maioha ahau ki te whakapau kaha ki te whakaputa taapiri penei i te gelatin.

 

 

Gelatin mai i te mīti ki Bovine and Beyond 

Ka timata te mahi whakaputa gelatin mai i te mītime te whakauru i te maha o nga tikanga kua ata whakaaroa. Tuatahi, me horoi, kia rite nga wahanga o te kau i te collagen, penei i nga koiwi me nga hiako. He mea tino nui na te mea e hiahiatia ana kia purea ultra puru gelatinpuna. Ko enei waahanga ka tukuna ki te waikawa kaha, ki te turanga ranei hei wehe i te collagen. Na, ka tunua nga kai kia puta mai he hupa matotoru. I te whakamataotanga o te hupa, ka puta te hupa wai - kua tau nga poke katoa - ka puta he tiihi. Ko te tikanga ano, he mea whakamiharo, ka whakamahia ano ki te hanga gelatin mai i te ika. Ko etahi o nga kai karekau i te mīti me te poaka ka hiahia ika gelatin mai i te mīti. Na, ka ata horoia, ka kohuatia kia mau tonu te reka me nga kakano o te ika i te wa e tango ana. Ko te meka e whakamahia ana i roto i nga momo horopaki tunu kai, ehara tenei i te mea iti.

Ko te Gelatin he aha te hanga, me He aha nga hikoinga? 

He maha nga tangata e whakamahi ana i te gelatin i te wa e tunu ana, engari e hia kua whakaaro Ko te Gelatin he aha te hanga, a He aha nga Hipanga? Ma te mohio ki te mahi ka maarama me pehea te tiimata me te aha ka taea te whakamahi. Ka mahia mai i nga momo puna, penei i te kau, te kau, te ika ranei. Ka whakamahia e ia he tikanga tangohanga, taahiraa-i-taahiraa mo te gelatin e hiahia ana koe. Ko tenei papaanga e whakaatu ana i te waahanga o te mahi hanga gelatin, he mea tino pai.

Ko te Gelatin he aha te hanga? Nga Tikanga ki te Tuhura i nga Whakamahinga Nui a Gelatin  

He maha nga mahi a te Gelatin me te awhina i nga taangata maha, na te mea ko tetahi o nga kai tino whakamahia puta noa i te ao. Ko te tukanga whakangao ka whakarite i te hua kounga, ahakoa e hiahia ana koe ki te gelatin kau (mo nga kakano kaha) ranei gelatin mai i te ika(mo nga tohutao ngawari, ngawari). Kei te mohio koe inaianei ki te mahi, no reira he pai ake nga punetēpu tiēre, ngau ranei o te pea gummy! Ko te tango me te tukatuka collagen i roto i te ahua whakamutunga o te gelatin, ka taea te whakamahi ko tetahi o nga waahanga tika o te hanga gelatin.

Hipanga 1: Horoia nga rauemi mata 

Ko te waahanga tuatahi o te hanga gelatin ko te whiwhi kai kounga teitei. Ko enei taonga, ahakoa ika, kau, etahi atu bov Mo gelatin mai i te mītiine, kei roto nga kopa hono, nga kōiwi, me te kiri.

• Ka tino horoia ki te tango i te toenga o te kai, te ngako, te poke ranei.
• Ka horoia nga unahi me nga hiako ika kia kore ai he mea e toe ana.
• Ma te whakamahi i nga kai ngawari, ma te whakarite kia kore te gelatin ka puta mai i nga poke, i nga poke ranei, me te haumaru mo te kai, te tiaki whaiaro, me te whakamahinga rongoa.

Hipanga 2 - Tangohanga Collagen mā te Kohua

 

• I muri i te horoinga o nga rawa, ka tangohia te collagen ma te kohua.
• Mo gelatin mai i te mīti,Ka tunua nga koiwi mīti me nga hiako mo nga haora i raro i nga tikanga whakahaere tika gelatin mai i te mīti.
• Hei karo i te whakaheke i te collagen mata, ka inehia te kiri ika me nga unahi ki te wai wera mo gelatin mai i te ikawhakaputanga.
• Ka whakamarokehia e te wera nga whenu collagen, ka hanga i nga waeine iti ka memeha i roto i te wai ka rukuhia ki roto, ka hanga he otinga whai rawa gelatin.

Te Whakamaramatanga me te Whakakotahitanga i roto i te Waihanga Collagen Production

Ka taea te hanga i te paura Gelatin, i nga pepa tino kaha ranei mai i te collagen wai ma te mahi tino nui me te whakapau kaha. Ehara i te mea ko tenei huarahi ka whakarei ake i te kaha ki te whakamahi i te hua i roto i nga huarahi maha, ka whakarite hoki i nga hua kounga. Kei raro nei te whakamaarama taipitopito mo te purenga collagen wai nui me nga tukanga kukū.

Hinga ki runga me te Collagen mai i te ahua wai 

Ko te mahi tuatahi ki te whakamahine i te collagen wai ko te whakamarama. He tukanga i hangaia hei tango i nga matūriki iti, i nga poke ranei ka pa ki te ma me te rite o te hua whakamutunga.

 

 

Hipanga 3 - Tātari me te Pure

 

Tukanga Whiriwhiringa 

 

• Ka tukuna te collagen wē i roto i te raupapa o nga whiriwhiringa mata pai, nga miihini moroiti ranei e mahanga ana i nga matūriki moroiti engari ka tuku te collagen parakore ki te haere.
• Ma tenei ka whakarite kia rite te wai whakamutunga, kia maeneene, kia kore he poke.
• Whai muri i te kohua, ka tātarihia te wairewa collagen mai i te wai, ka waiho nga totoka (kei roto i te kiri, i nga toenga wheua ranei) kei muri. He maha nga wa ka tātarihia hei tango i nga poke me te maarama.

Ko nga lipids me nga toenga osteo ka whakakorehia ki roto puru gelatin, ka puta he hua ma me te kiko. Kua tātarihia gelatin mai i te ikahe maamaa ake, he ngawari hoki.

Putanga 

I muri i te filtration teitei, he kolagen wai maamaa. I te mea he ma inaianei, he kaitono tuatahi mo te tukatuka kukume.

 

Hipanga 4 – Te Kukutanga o te Waiwai Collagen

 

I roto i nga tukanga kukū, ka kukū te collagen wai whakarewa, ka whakanui ake i tona kiato kia taea ai te huri ki tona ahua whakamutunga (te ahua totoka - paura, pepa, me etahi atu). Ko te mea nui ki te angitu o enei hangarau ko te tango i te wai mai i te wai kua tātarihia.

• Katahi ka whakamahanahia te wairewa collagen kia mimiti katoa te wai, ka matotoru. I tenei wa, kua matotoru te matū wai me te gelatinous.
• Ko tenei mahi hei whakakoi i nga pūmua mai i te kau, ika, kau ranei mo nga mahi a muri ake nei.

Te whakaetonga

Ko tetahi o nga tikanga e whakamahia ana mo te kukume collagen ko whakaetonga.

• Ka whakamahanahia te wai Collagen ki te pāmahana me te pehanga hei tango i te taikaha o te wai. Ko te hanganga o te collagen ka tino aro turukihia i roto i tenei tukanga, me te whakarite i te pono o te collagen.
• Kei te whakamahia nuitia tenei hangarau i roto i nga waahi ahumahi mo te hanga tere-nui.

 

Hipanga 5 - Whakatio-maroke (Lyophilization)

 

Ka whakamataohia te gelatin kua whakakorikoria, ka whakarewahia ki te paraka rite ki te gelatin ranei. Ko tetahi o nga tikanga e whakamahia ana ko te lyophilization, ko te whakamaroke tio ranei.

• Ka tere te whakaheke i te pāmahana ki raro i te kore, ka whakahekehia te wai collagen. Koia te tukanga e huri tika ai te huka ki te kohu i roto i te ruuma korehau, ka puta he collagen. Ko te pupuri i te koiora o nga pūmua collagen me te pono o te hanganga he mea nui mo nga hua whakamutunga, a he pai tenei tikanga.
• Na, ka whakamarokehia i roto i nga waahi whakahaere hei whakaeto i te makuku. I muri i te whakamaroketanga, kei a koe te hanganga pūmua taketake o te gelatin, he maamaa tonu ki te penapena, ki te mahi ranei.

 

Hipanga 6 - Tukatuka Whakamutunga

 

Ko nga pepa gelatin maroke ka taea te kupenga ki te paura, ki te kirikiri ranei, i runga i te tikanga o te whakamahinga mo te hua whakamutunga. A he aha te putanga? Gelatin bovinehanga pea gummy u, i gelatin mai i te ikaka hanga i nga tiēre ngawari, kitea noa; he hua maha. I tenei wahanga whakaputa, ka taea te whakamahi gelatin puta noa i nga umanga maha, mai i te kai ki nga rongoa.

 Puka Whakamutunga me nga Hua 

Na te huringa totoka-ki-wai i muri i te kukū, he maha nga ahua o te collagen rereke ka tukuna mo nga kaupapa rereke. Ko te hua whakamutunga e rua nga ahuatanga matua:

 

Gelatin, paura

 

Katahi ka whakamaroke, ka huri hei paura pai, ka waiho hei taapiri pai ki nga taapiringa kai (otira), ki nga inu, ki nga rīhi kai ranei; he iti ano, he ngawari ki te penapena mo nga waa.

Nga Rau Gelatin 

Heoi, ko nga pepa i hangaia mai i te collagen concentrated ka taea te whakahaere i te wai, he pai mo te whakamahi i te kihini, i te tari ranei.

Ka whakamahia nuitia nga pepa ki nga mahi tunu me nga toi parapara na te mea he rite nga ahuatanga o te huinga.

 

 

Nga Painga Matua o tenei Tukanga

I te mutunga o te kukū maha-taahiraa me te whakamahine i nga mahi, he maha nga painga o te hua collagen kua oti: ko nga tikanga tātari hei whakanui ake i tona ma me te riterite, ko te kaha ki te pupuri i tona hanganga taketake i te wa e tukatuka ana ka taea te nui o te koiora, hei whakamahi ki te hanga i nga taapiringa kai me nga hua whakapaipai i nga umanga moana mai i nga umanga whare ki te maha nga piriona taara i roto i nga momo momo hua mutunga.

Ka whai nga Kaihanga i enei tikanga ki te hanga hua gelatin o te kounga teitei me te urutau. Ko te hiranga o te tika me te whakaritenga i roto i te hanga collagen hou e tino kitea ana puta noa i tenei mahi.

 

Ko te Whakapaipai Gelatin, Te tohatoha, me te whakamahi

• Ko te kohinga gelatin e tutuki ana ki te kounga o nga kaihoko me nga umanga me te ngawari ki te whakamahi.
• He rereke nga rahi e tukuna ana, mai i te 25 kg me te 50 kg nga peeke mo te mahi ahumahi. I tua atu, he 50g, 100g, me te 500g putea, pouaka ranei mo nga hoko hokohoko ki te iwi whanui me nga pakihi iti.
• Ko te tarapi motuhake, hei tauira, kei roto ko nga kete kapi-whakamahi, aha atu.
• Ko nga ahua tuatahi e rua, te paura me te pepa, ko nga momo gelatin e whakamahia nuitia ana; Ka memeha noa te paura i roto i te kai, i te rongoa ranei e whakauru ana, engari ka kitea te pepa ki roto i nga kai reka penei i te panna cotta me te tiēre. Ko te momo tuatoru, he potae, ka whakamahia ki nga rongoa.
• Kei roto i nga kohinga whakamarumaru e whakaiti ana i te rongo ki te wera, te makuku, te poke ranei: nga peeke polyethylene-raina, nga putea konumohe-kore-kore-tahi me nga pouaka pepa.
• A-Tukatuka nahanaha ki te whakatutuki i nga momo hiahia o nga umanga, tae atu ki te kai me te rongoa, me te whakarite ka taea e ia te tu atu i nga hiahia nui me nga ahuatanga kino.
• Kei te hokohoko te hua mo tona whaihua i runga i te tahua kai-whare me nga kaupapa mahi toi. Ka hokona i roto i te tohatoha hokohoko, i nga toa toa, i nga toa kai motuhake, me nga toa ipurangi.
• Ko te pupuri i te pono o nga hua i roto i te whakawhiti me te rokiroki (me makariri me te maroke) me whai ture.
• He waatea ki nga toa me te ipurangi mo te tunu kai i roto i te kainga, penei i te ranu me te reka me nga kaupapa mahi-a-koe, penei i nga maimoatanga kiri me nga mahi toi.

Whakamutunga Nga whakaaro

Ko te Gelatin, me piri ki nga paerewa kounga me te haumaru, ka puta mai i te collagen i tangohia mai i te kai me te ika. He maha nga ahua ka kitea, penei i te paura me te pepa. Ko te tukanga ko te horoi o te collagen, te tangohanga, me te purenga; He pai te gelatin mo te kai me te rongoa. I te mea he kaingākau ki te pūtaiao kai, kei te harikoa ahau ki te kite i tenei panonitanga hei tauira mo te kaha nui o te hangarau kai hou.