Ko te Gelatin he matū pūmua parakore i tangohia mai i te kiko hono kararehe, kiri, me nga wheua.Ka marama pea tatou ki te kiko me te kiri kua ki tonu i te gelatin.Kei te poauau etahi o nga tangata me pehea te whakaputa i te gelatin.
Koiwigelatinhe momo gelatin ka tangohia mai i nga kōiwi anake.Ka mahia ma te tango i te collagen mai i nga kiwi kararehe (te nuinga o te kau, te poaka, te heihei ranei) na roto i te tukanga waiwai.Ko tenei tangohanga he wawahi i nga koiwi ma te koropuputanga roa, te maimoatanga ranei me nga whaa.Ko te Gelatin ka puta mai i nga koiwi ka tukatukahia hei tango i nga poke me te whakamaroke ki te paura, ki nga kirikiri ranei.Ko tenei gelatin wheua e pupuri ana i nga ahuatanga o te gelatin, tae atu ki te whakaraerae, te matotoru, me te kaha ki te whakapumau.
He aha te gelatin wheua i hangaia i roto i te wheketere?
Ko te tukanga hanga o te gelatin wheua he maha nga waahanga.Anei he tirohanga whānui o te tukanga:
1. Puna: Kohia nga wheua kararehe, he kararehe, he poaka ranei, ka kohia mai i nga whare patu, i nga tipu tukatuka mīti ranei.Me tutuki nga koiwi ki etahi paerewa kounga me te tirotiro kia mohio kei te haumaru te whakamahi.Yasin gelatinHe mea motuhake i roto i te gelatin wheua mai i te poaka, te poaka, me te heihei, a ko enei koiwi no nga kararehe e whangai ana i te taiao kore poke.
2. Te horoi me te maimoatanga o mua: Horoia rawatia nga koiwi kua kohia hei tango i nga paru, i nga otaota, i nga toenga kiko.Ko tenei taahiraa ka uru pea ki te horoi, ki te para, ki te horoi miihini ranei.I muri i te horoi, ka tapahia, ka pakaruhia ranei te koiwi kia iti ake te whakahaere me te tukatuka.
3. Waiwai: Ko nga wheua kua oti te rongoa ka tukuna ki te waiwai, ka uru ki te koropuputanga roa, ki te maimoatanga enzymatic ranei.Ko te kohua i nga wheua ki roto i te wai mo te wa roa, he maha nga haora, ka awhina i te pakaru i te collagen kei roto i nga wheua.Ko te tikanga, ka taea te whakamahi i nga enzymes ki te whakakoi i te pakaru o nga ngota ngota collagen.
4. Te filtration me te tangohanga: I muri i te tukanga hydrolysis, ka wehea te hupa wheua hua mai i nga toenga wheua totoka me nga poke.Ka whakamahia nga tikanga filtration, penei i te centrifugal, miihini miihini ranei, hei whakatutuki i tenei wehenga.Ka awhina tenei taahiraa ki te whakarite ko te hautanga wē whai collagen anake e toe ana mo te tukatuka ano.
5. Te whakakorikori me te whakamahine: Whakakotahitia te hupa wheua kia nui ake ai te kiko o te collagen me te tango i te taikaha o te wai.Ka taea tenei ma nga tukanga penei i te whakaetonga, te whakamaroke korehau, te whakamaroke whakatio ranei.Ka purea, ka parahia te kakano ma nga momo tikanga, tae atu ki te tātari me te maimoatanga matū, hei tango i nga toenga poke me nga tae.
5. Te hanga Gelatin: Ko nga otinga collagen kua purea ka tukuna ki te whakamataotanga whakahaere i mua i te tukatuka ano hei whakaohooho i te hanga ra.Ko te tukanga ko te whakatikatika i te pH, te pāmahana, me etahi atu mea hei whakatairanga i te hanganga o te matū rite te reera.
7. Te whakamaroke me te takai: Ka whakamakukuhia te gelatin hei tango i nga toenga makuku.Ka taea tenei ma nga tikanga penei i te whakamaroke hau wera, te whakamaroke tio ranei.Ko te gelatin wheua ka puta ka mira, ka kuia ranei kia rite ki te rahi o te matūriki e hiahiatia ana ka kohia ki roto i te ipu pai, penei i te putea, i te ipu ranei.
He mea nui kia mohio koe he rereke nga korero mo te hanga gelatin wheua i waenga i nga tipu rereke me nga kaihanga.Heoi, ko te mahi whanui ko enei waahanga nui o te tango i te collagen mai i te kōiwi ka huri ki te gelatin.
Ka taea te whakaputa i te gelatin wheua i te kainga?
Ae, Ka taea noa e matou te hanga gelatin wheua i te kainga.Ki te hanga gelatin wheua i te kainga, ka hiahia koe ki nga rauemi me nga taputapu e whai ake nei:
Rauemi:
- Koiwi (pērā i te heihei, te mīti, te kōiwi poaka rānei)
- Wai
Taputapu:
- Poti nui
- Riaka, tiihi ranei
- Ipu mo te kohi gelatin
- Pouakao
Anei he aratohu taahiraa-i-taahiraa mo te hanga gelatin mai i nga wheua i te kainga:
1. Horoia nga koiwi: Me timata ma te horoi i nga koiwi ki te tango i nga toenga, i nga paru ranei.Mēnā kei te whakamahi koe i ngā kōiwi mai i te mīti maoa, me tango e koe ngā mīti e toe ana.
2. Whatiwhati i nga wheua: Hei tango i te gelatin, he mea nui kia pakaru nga koiwi ki nga wahi iti.Ka taea e koe te whakamahi i te hama, i te mallet mīti, i tetahi atu mea taumaha ranei hei wawahi.
3. Whakanohoia nga koiwi ki roto i te kohua: Kuhua nga koiwi whati ki roto i te kohua nui ka pania ki te wai.Me teitei te wai kia ruku rawa nga kōiwi.
4. Kohuatia nga kōiwi:
Ka tae te wai ki te whewhe, whakaitihia te wera ka tunu mo etahi haora.Ka roa te korowha o nga wheua, ka nui ake te gelatin ka tangohia.
5. Whakapaia te wai: I muri i te korohuki, whakamahia he riaka, he kakahu tiihi ranei hei tarai i te wai mai i nga kōiwi.Ma tenei ka tango i nga kongakonga wheua iti, i nga poke ranei.
6. Whakamaohia te wai: Ringihia te wai kua werohia ki roto i te ipu ka waiho ki roto i te pouaka whakamātao.Tukua kia whakamatao te wai ka penapena ki roto i te pouaka whakamātao mo etahi haora, mo te po ranei.
7. Tangohia te gelatin: Kia tau te wai me te kaataata, tangohia te ipu mai i te pouaka whakamātao.Ata wariuhia nga ngako kua puta mai i te mata.
8. Whakamahia, rokirokia ranei te gelatin: Kua reri te gelatin o te kainga ki te whakamahi i roto i nga momo tohutao, penei i nga kai reka, hupa, hei taapiri kai ranei.Ka taea e koe te penapena i nga gelatin kaore i whakamahia i roto i te ipu hau i roto i te pouaka pouaka mo te wiki.
Tuhipoka Nui: Ko te kounga me te nui o te gelatin ka puta mai i nga wheua ka rereke.Mena kei te hiahia koe kia nui ake te gelatin, ka taea e koe te whakahoki ano i te mahi ma te taapiri i te wai hou ki nga koiwi kua werohia me te korohū ano.
Kia maumahara, karekau pea he rite te rite, te reka ranei o te gelatin i hangaia ki te kainga ki te gelatin i hangaia i te hokohoko, engari ka taea tonu te taapiri atu ki o tohutaka.
Wā tuku: Hune-16-2023