Ko te whakamahinga tuatahi oGelatine kiia ana he 8000 tau ki muri hei kapia.Na mai i te Roma ki te Ihipiana ki te Waenga Ake, kei te whakamahia a Gelatin, tetahi huarahi, tetahi atu ranei.I enei wa, ka whakamahia te Gelatin ki nga waahi katoa, mai i nga rama ki nga mea tunu tunu ki nga kirikiri kiri.
A mena kei konei koe ki te ako, he aha te Gelatin, pehea te hanga, me ona whakamahinga me ona painga, katahi koe kei te waahi tika.
Whakaahua nama 0 He aha te Gelatin me te waahi e whakamahia ana
Rārangi arowhai
- He aha te Gelatin, me pehea te hanga?
- He aha nga whakamahinga o te Gelatin i roto i te oranga o ia ra?
- Ka taea e te vegans me te kaihuawhenua te kai Gelatin?
- He aha te painga o te Gelatin ki te tinana tangata?
1) He aha te Gelatin, me pehea te hanga?
“Ko te Gelatin he pūmua marama kaore he tae, he reka ranei.He mea hanga mai i te Collagen, koinei te pūmua tino nui i roto i nga kararehe whakangote (25% ~ 30% o nga pūmua katoa ).”
He mea nui kia mohio ko Gelatin ehara i te presenat i roto i nga tinana o nga kararehe;he hua-hua i hangaia ma te tukatuka i nga wahanga tinana-Collagen i roto i nga ahumahi.Kei roto i te gelatin bovine, te gelatin ika me te gelatin poaka e ai ki nga momo rauemi mata.
Ko nga momo gelatin te nuingagelatin kaiagelatin-koeke rongoana ona ahuatanga maha;
- Matotoru (take matua)
- Te tire (te take matua)
- Te whaina
- Hukahuka
- Whakapiri
- Te whakapumau
- Te whakaehunga
- Hanga kiriata
- Here-wai
He aha te Gelatin i hangaia?
- “Gelatinhe mea hanga ma te whakaheke i nga wahanga tinana e whai ana i te Collagen.Hei tauira, ko nga wheua kararehe, nga uaua, nga uaua, me nga kiri, he nui te Collagen, ka kohuatia ki te wai, ka tunua ranei hei huri i te Collagen hei Gelatin.
Pikitia no 1 Hangahanga Ahumahi o Gelatin
-
- Ko te nuinga o nga umanga huri noa i te ao hangaCollageni enei 5-taahiraa;
- i) Whakaritenga:I tenei taahiraa, ka pakaruhia nga wahanga kararehe, penei i te kiri, nga wheua, me etahi atu, ki nga wahi iti, ka ruia ki te wairewa waikawa/waikawa, ka horoi ki te wai.
- ii) Tangohanga:I tenei taahiraa tuarua, ko nga wheua pakaru me nga kiri ka kohuatia ki te wai kia huri katoa te Collagen o roto ki te Gelatin ka rewa ki te wai.Katahi ka tangohia katoatia nga koiwi, nga kiri, nga ngako, ka waiho he aotinga Gelatin.
- iii) Te purenga:He maha tonu nga ngako me nga kohuke (konupūmā, konutai, pūhaumāota, me ētahi atu), ka tangohia ma te whakamahi i nga whiriwhiringa me etahi atu tikanga.
- iv) Matotoru:Ka whakamahanahia te otinga parakore o te Gelatin tae noa ki te kukū, ka huri hei wai kirikiri.I whakahoroa hoki e tenei tukanga whakamahana te otinga.I muri mai, ka whakamataohia te wairewa viscous ki te huri i te Gelatin ki te ahua totoka.v) Whakaoti:Ka mutu, ka haere te Gelatin totoka i roto i te tātari rua kohao, ka puta te ahua o nga kihu.A muri iho, ka kuru enei kihu gelatin ki te hanga i te paura-ahua hua whakamutunga, ka whakamahia e te maha atu o nga umanga hei rauemi mata.
2) He aha nga whakamahinga oGelatini roto i te oranga o ia ra?
He roa te whakamahi a Gelatin i roto i nga tikanga tangata.E ai ki nga rangahau, i whakamahia te whakapiri Gelatin + Collagen hei kāpia i te mano tau ki muri.Ko te whakamahinga tuatahi o Gelatin mo te kai me te rongoa e kiia ana i tata ki te 3100 BC (Tawhito o Ihipa).Ka anga whakamua, huri noa i nga tau waenga (5th ~ 15th century AD), he mea reka te ahua o te tiēre i whakamahia ki te marae o Ingarangi.
I roto i to tatou rautau 21, ko te whakamahi Gelatin he mea hangarau kore mutunga;ka wehewehea e matou nga whakamahinga o Gelatin 3-nga waahanga matua;
i) Kai
ii) Taonga
iii) Te rongoa
i) Kai
- Ko nga ahuatanga matotoru me te tiēre o Gelatin te take nui mo tona rongonui kore i roto i nga kai o ia ra, penei;
Whakaahua nama 2 Ka whakamahia te Gelatin ki te kai
- ➢Keke:Ka taea e te Gelatin te paninga kirikiri me te pahuka i runga i nga keke tunutunu.
➢Tiihi kirīmi:Ko te kakano ngawari me te kirikiri o te tiihi kirīmi ka mahia ma te taapiri i te Gelatin.
➢Aspic:Ko te Aspic, ko te tiēre mīti ranei he rihi i mahia ma te kookiri i te kai me etahi atu mea whakauru ki te Gelatin ma te whakamahi i te pokepokea ai.
➢Ngaungau Kapia:Kua kai tatou katoa i te ngaungau kapia, a ko te ahua ngaungau o te kapia na te Gelatin kei roto.
➢Hupa me te Gravies:Ko te nuinga o nga kaitao puta noa i te ao ka whakamahi i te Gelatin hei maatete whakakaha hei whakahaere i te rite o a ratou rihi.
➢Nga pea gummy:Ko nga momo reka katoa, tae atu ki nga pea gummy rongonui, he Gelatin kei roto, e hoatu ana ki a ratou nga taonga ngau.
➢Marshmallows:I ia haerenga puni, ko nga marshmallows te ngakau o ia ahi ahi, a ko nga marshmallows katoa o te hau me te ngawari ka haere ki te Gelatin.
ii) Taonga
➢Hopu me te whakamaarama:I enei ra, kei te maakete nga wai tiaki makawe he nui rawa atu i te Gelatin, e kii ana ka whakapakeke tonu nga makawe.
➢Kopare kanohi:Kei te noho hou te ahua o te kopare-peel-off na te mea ka pakeke te Gelatin i te wa, ka tihorea atu te nuinga o nga kiri-mate i te wa ka tangohia e koe.
➢Kirīmi me te Makuku: Gelatinhe mea hanga mai i te Collagen, ko ia te kaihoko matua ki te hanga i te kiri kia iti ake te ahua o te kiri, no reira ko enei hua tiaki kiri i hangaia e te Gelatin e kii ana ki te whakamutu i nga kita me te whai kiri maeneene.
Gelatinka whakamahia i roto i te maha o nga mea hanga-ake me nga hua tiaki kiri, penei;
Whakaahua nama 3 Ka whakamahia te Gleatin i roto i nga shampoos me etahi atu mea whakapaipai
iii) Te rongoa
Ko te rongoa ko te tuarua o nga whakamahinga nui o Gelatin, penei;
Pikitia no 4 Gelatin capsules ngohengohe me te pakeke
Kapete:Ko te Gelatin he pūmua kore tae me te hā me te tiēre, na reira ka whakamahia hei hangacapsulese mahi ana hei punaha hipoki me te tuku mo te maha o nga rongoa me nga taapiri.
Tāpiritanga:He mea hanga te Gelatin mai i te Collagen, kei roto ano he waikawa amino rite ki te Collagen, ko te tikanga ko te whakauru i te Gelatin ka whakatairanga i te hanga Collagen i roto i to tinana ka awhina i to kiri kia iti ake.
3) Ka taea e te vegans me te kaihuawhenua te kai Gelatin?
"Kao, ko te Gelatin i ahu mai i nga waahanga kararehe, na reira kaore e taea e nga vegans me nga kaiwhenua te kai te Gelatin."
Huawhenuakarohia te kai i nga kikokiko o nga kararehe me nga hua i mahia mai i a raatau (penei i te Gelatin i hangaia mai i nga wheua kararehe me te kiri).Heoi, ka whakaaetia e ratou te kai i nga hua, te miraka, me era atu mea, mena kei te noho pai nga kararehe.
Engari, vegans karohia nga kikokiko kararehe me nga ahuatanga katoa o nga hua-hua penei i te Gelatin, nga hua, te miraka, me era atu. I roto i te poto, ka whakaaro nga vegans ehara nga kararehe mo te whakangahau, mo te kai ranei a te tangata, ahakoa he aha te take, me noho noa, kaore e taea. whakamahia i tetahi huarahi.
Na, ko te Gelatin e tino rahuitia ana e te hunga vegans me nga kaiwhenua na te mea i puta mai i te patu kararehe.Engari e mohio ana koe, Kei te whakamahia a Gelatin ki nga kirikiri tiaki kiri, kai, me nga hua rongoa;ki te kore te reira, e kore e taea te matotoru.Na, mo te hunga vegans, he maha nga momo matū rereke kua mahia e nga kaiputaiao he rite tonu te mahi engari kaore i ahu mai i nga kararehe ahakoa he aha, ko etahi o enei;
Whakaahua nama 5 Ko te Gelatin hei whakakapi mo nga kai vegan me nga kaiwhenua
i) Pectin:I ahu mai i nga hua citrus me nga aporo, a ka taea e ia te mahi hei whakapumau, whakaemi, tiēre, me te mātotoru, pera i te Gelatin.
ii) Akara-Agar:Kei te mohiotia ano ko te agarose, ko te agar noa ranei ko te whakakapi whanui mo te Gelatin i roto i te ahumahi kai (he kirikiri, hupa, me etahi atu).I ahu mai i nga rimurapa whero.
iii) Tire Vegan:E ai ki te ingoa, ka mahia te kiri vegan ma te whakaranu i te maha o nga hua mai i nga tipu penei i te kapia huawhenua, te dextrin, te waikawa adipic, me etahi atu. Ka tata ki nga hua hei Gelatin.
iv) Guar Gum:Ko tenei whakakapi Gelatin vegan i ahu mai i nga kakano tipu guar (Cyamopsis tetragonoloba) ka whakamahia te nuinga ki nga hua tunu tunu (kaore e pai ki te ranu me nga kai wai).
v) Xantham Gum: He mea hanga na te huka me te huakita e kiia nei ko Xanthomonas campestris.Kei te whakamahia nuitia i roto i te tunu kai, te kai, te keke, me etahi atu hua e pa ana ki te kai hei rereke ki te Gelatin mo nga kaiwhenua me te vegans.
vi) Arrowroot: E ai ki te ingoa, i ahu mai te arrowroot mai i te pakiaka o nga momo tipu ngarara penei i te Maranta arundinacea, Zamia integrifolia, me etahi atu. Ka hokona te paura hei whakakapi mo te Gelatin mo te nuinga o nga ranu me etahi atu kai wai.
vii) Māngaro kānga:Ka taea hoki te whakamahi hei whakakapi Gelatin i etahi tohutao ka puta mai i te witi.Engari, e rua nga rereketanga nui;Ko te māngaro kānga ka mātotoru i te mea e wera ana, ko te Gelatin ka mātotoru i te mātao;He maamaa te gelatin, ko te maaka kanga kaore.
viii) Karagenan: I ahu mai ano i te rimurimu whero hei agar-agar, engari i ahu mai raua i nga momo tipu rereke;Ko te carrageenan te nuinga i ahu mai i Chondrus crispus, ko te agar mai i Gelidium me Gracilaria.Ko te rereketanga nui i waenga i enei ko te karagenan karekau he uara kai, ko te agar-agar kei roto nga muka me te maha o nga micronutrients.
4) He aha te painga o Gelatin ki te tinana o te tangata?
I te mea he mea hanga a Gelatin mai i te pūmua puta noa i te Collagen, he maha nga painga hauora ki te tangohia i roto i te ahua parakore, penei;
i) Ka whakapoihere i te Tahekeheke kiri
ii) Ka awhina i te whakaheke taumaha
iii) Whakatairanga Moe Pai
iv) Whakakaha Iwi & Hononga
v) Ka Whakahekea Te Morearea o nga Mate Ngakau
vi) Tiaki i nga Okana & Whakapai ake i te Namu
vii) Whakaitihia te Maaharahara me te Whakahohe i a koe
i) Ka whakapoihere i te Tahekeheke kiri
Whakaahua no 6.1 Ko te Gelatin he kiri maeneene me te kiri taitamariki
Ko te Collagen te kaha me te elasticity ki to tatou kiri, e pai ai to tatou kiri kia maeneene, kia kore he korukoru, kia ngawari.I roto i nga tamariki me nga taiohi, he tiketike nga taumata Collagen.Heoi, i muri i te 25,Te hanga collagenKa timata te mimiti haere, ka maroke o tatou kiri, ka timata te puta mai o nga raina pai me nga kita, ka mutu te kiri kiri i te koroheketanga.
Kua kite koe, ka timata etahi o nga tangata 20 tau ki te titiro ki te 30, 40 ranei;na te kino o ta ratou kai (he iti ake te kohinga collagen) me te kore whakaaro.A, ki te hiahia koe kia ngawari to kiri, kia kore he korukoru, kia rangatahi, ahakoa i te 70 o ou tau, e taunaki ana kia whakatairangahia to tinana.collagente hanga me te tiaki i to kiri (he iti te haere ki waho i te ra, whakamahia nga kirīmi ra, etc.)
Engari ko te raru kei konei kaore e taea e koe te keri tika i te Collagen;Ko nga mea katoa ka taea e koe ko te tango i te kai nui o te waikawa amino e hanga ana i te Collagen, a ko te huarahi pai ki te mahi ko te kai Gelatin no te mea ko te Gelatin i ahu mai i Collagen (he rite nga waikawa amino i roto i to raatau hanganga).
ii) Ka awhina i te whakaheke taumaha
E mohiotia ana ko te kai nui o te pūmua ka awhina i a koe kia makona mo te wa roa na te mea ka roa ake te wa ki te keri i nga pūmua.No reira, ka iti ake to hiahia ki te kai, a ka mau tonu te kai o to kaarai ia ra.
I tua atu, kei roto ano i te rangahau mena ka kai koe i te kai pūmua ia ra, ka kaha to tinana ki te aukati i te matekai.No reira, Gelatin, he parakorepūmua, ki te tangohia mo te 20 karamu ia ra, ka awhina koe ki te whakahaere i to kai nui.
Ko te ahua no 6.2 Ko te Gelatin ka ki tonu te puku ka awhina i te whakaheke taumaha
iii) Whakatairanga Moe Pai
Whakaaturanga nama 6.3 Ko te whakawhanaunga he pai ake te moe
I roto i te rangahau, ko tetahi roopu i raru ki te moe i whakawhiwhia ki te 3 karamu o te Gelatin, ko tetahi atu roopu he rite nga raruraru moe kaore i hoatu, a ka kitea he pai ake te moe o nga tangata whai Gelatin i tera atu.
Heoi, kare ano te rangahau i te meka putaiao, na te mea e hia miriona nga mea o roto me waho o te tinana ka pa ki nga hua kua kitea.Engari, kua kitea e te rangahau etahi hua pai, na te mea i ahu mai a Gelatin mai i te Collagen maori, no reira ko te tango i te 3 karamu o ia ra e kore e pa he kino ki a koe penei i nga pire moe me etahi atu raau taero.
iv) Whakakaha Iwi & Hononga
Pikitia no 6.4 Hangaia te kolagen hei hanga i te hanganga taketake o nga wheua
“I roto i te tinana o te tangata, ko Collagen te 30 ~ 40% o te kohinga katoa o nga wheua.I a ia i roto i te kirikiri tahi, ko Collagen te ⅔ (66.66%) o te taumaha maroke katoa.No reira, he mea tika a Collagen mo nga wheua kaha me nga hononga, a ko te Gelatin te huarahi tino whai hua ki te hanga Collagen.
Kei te mohio koe, ko te Gelatin i ahu mai i Collagen, agelatinHe rite tonu nga waikawa amino ki te Collagen, no reira ko te kai o te Gelatin i ia ra ka whakatairanga i te hanga collagen.
He maha nga mate e pa ana ki nga wheua, ina koa ki nga taangata pakeke, penei i te osteoarthritis, rheumatoid arthritis, osteoporosis, me etahi atu, ka timata nga wheua ki te ngoikore me te heke o nga hononga, ka puta te mamae nui, te maro, te mamae, me te mutunga kore.Heoi, i roto i tetahi whakamatautau, ka kitea ko nga tangata e tango ana i te 2 karamu o Gelatin ia ra e whakaatu ana i te whakahekenga nui o te mumura ( iti ake te mamae ) me te whakaora tere.
v) Ka Whakahekea Te Morearea o nga Mate Ngakau
"Ka awhina a Gelatin ki te whakakore i te maha o nga matū kino, ina koa ka raru te ngakau."
Whakaaturanga nama 6.5 Ko te whakawhanawhana hei kaipatu i nga matū ngakau kino
Ko te nuinga o tatou e kai mīti i ia ra, e kore e kore ka awhina i te pupuri i te hauora me te whakahaere i te momona.Heoi ano, kei roto etahi o nga pūhui i roto i te kai, peneimethionine, e, ki te tangohia i runga i te taikaha, ka piki ake te taumata o te homocysteine e kaha ana te mumura i roto i nga oko toto, ka piki ake te mate o te whiu.Heoi, ko te gelatin te mahi hei whakakore i te methionine me te awhina i nga taumata homocysteine matua ki te aukati i nga raru e pa ana ki te ngakau.
vi) Tiaki i nga Okana & Whakapai ake i te Namu
I roto i nga tinana kararehe katoa,Collagenka hanga he paninga whakamarumaru ki nga whekau o roto katoa, tae atu ki te ararewa o roto o te ara kena.Na, ko te pupuri i nga taumata Collagen i roto i te tinana e tika ana, me te huarahi pai ki te mahi i tenei ko te Gelatin.
Ka kitea ko te tango i te Gelatin ka whakatairanga i te hanga waikawa pekitiki i roto i te kopu, ka awhina i te keri tika o te kai me te awhina ki te karo i te pupuhi, te korenga, te hau kore, me etahi atu. ko te puku ka kena mai i tona ake waikawa pekiti.
Whakaahua nama 6.6 He glycine te gelatin hei awhina i te kopu ki te tiaki ia ia ano
vii) Whakaitihia te Maaharahara me te Whakahohe i a koe
"Ko te Glycine kei roto i te Gelatin ka awhina i te pupuri i nga ahuatanga kore-mamae me te hauora hinengaro pai."
Whakaahua nama 7 He pai te ahua na te Gelatin
Ko te Glycine e kiia ana he neurotransmitter aukati, a ko te nuinga o nga tangata e kii ana he matū whakamau i te ahotea hei pupuri i te hinengaro kaha.I tua atu, ko te nuinga o nga synapses aukati i te Spinal cord synapses e whakamahi ana i te Glycine, a, ko te ngoikoretanga ka puta he mangere, he raruraru hinengaro ranei.
Na, ko te kai o te Gelatin i ia ra ka whakarite i te pai o te glycine i roto i te tinana, ka iti ake te ahotea me te oranga kaha.
Wā tuku: Akuhata-03-2023